Archives

Poissson en papillote

La papillote, la cuisson idéale pour le poids ideal

La papillote, la cuisson idéale pour le poids ideal

Le principe des papillotes est de cuire les aliments à la vapeur. On enrobe ce qu’on veut cuire dans une feuille d’aluminium et on met au four traditionnel (pas un micro-ondes qui ne supporte pas le métal). Ce mode de cuisson  exalte la saveur Continuer la lecture

Légumes farcis légers pour vous faire plaisir sans grossir

De délicieux légumes farcis alliés de votre poids ideal

De délicieux légumes farcis alliés de votre poids ideal

Je vous suggère cette recette légère pour 3 personnes

Si vous êtes plus nombreux, vous augmentez les proportions. Si vous êtes moins nombreux, soit vous réduisez les quantités, soit vous congelez ce que vous aurez en trop pour un repas. La préparation est de 30 minutes et la cuisson d’environ 30 minutes. En 1 heure, vous aurez un plat délicieux.

Ingrédients de nos légumes farcis

Il vous faut d’abord des légumes à farcir. Ce sera plus facile si vous prenez de gros légumes. – 2 beaux champignons de Paris – 1 poivron rouge; ça donnera de la couleur mais vous pouvez le prendre vert… Le jaune est plus rare et plus cher. – 1 courgette (plutôt ronde) – 1 gros oignon (ou 2 moyens, 4 petits,…) – 1 grosse tomate (ou 2 moyennes, comme pour les oignons)

Pour la viande,  utilisez plutôt des viandes maigres.

Vous pouvez demander à votre boucher ou tenter de trouver dans les rayons de votre supermarché des viandes dites »maigres ». Par exemple: – du bœuf maigre qu’on peut rôtir (du tende de tranche, du filet) ou cuire en ragoût (du paleron, du jarret, du gîte) . – du veau maigre: de la sous noix, de la noix, de la longe, de  la surlonge , du filet mignon (qu’on appelle aussi « mignonnette ») – du porc maigre (eh oui, ça existe!): de la rouelle, du filet mignon. – de la volaille maigre (qu’on n’a pas engraissée) et  sans la peau: du poulet, de la pintade, du canard de barbarie, du faisan, de la dinde, du pigeon. Je préfère ici 300 grammes de veau maigre haché mais vous pouvez le faire avec une des autres viandes. Prévoyez  1 œuf entier, du poivre, du sel, des épices (j’aime bien curcuma, d’autres apprécient plutôt la noix de muscade… faites à votre goût ou avec ce que vous avez sous la main), des herbes de Provence. Il vous faut aussi une poêle pour la cuisson, un saladier ou un grand plat pour mélanger.
Perdre du poids est agréable avec ces légumes farcis

Perdre du poids est agréable avec ces légumes farcis

Préparation des légumes farcis légers

Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur. Séparez les pieds et les chapeaux des champignons. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines. Coupez en dés la tomates et assez finement l’oignon et les pieds des champignons (on appelle ça « émincer »). Faites les fondre à feu doux dans la poêle, poivrez légèrement, ajoutez les herbes de Provence et les épices. Remuez pour que les légumes ne noircissent pas. Quand tout ceci a fondu, sortez-le de la poêle et mélangez-le dans un saladier avec le veau haché et l’œuf entier. Salez légèrement. Avec ce mélange, farcissez chaque champignon, chaque demi poivron et demi courgette. Remettez le tout dans la poêle, rajoutez un verre d’eau pour éviter que ça « accroche », couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à feux doux. Savourez et donnez-moi votre ressenti en commentaire.

Pour ma part, j’ai perdu 15 kilos avec la Méthode Moins Quinze

Cliquez ici pour voir comment.    

Pour la Chandeleur, des crêpes diététiques

Pour la Chandeleur,

des idées de recettes de crêpes diététiques

… avec un supplément spécial jaune !!!

1ère Recette : des crêpes simples et faciles

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn par crêpe

les crêpes, c'est sympa et léger ... si, si !!! pour un poids idéal

les crêpes, c’est sympa et léger … si, si !!! pour un poids idéal

Ingrédients (pour 3 personnes) : – 250 g de farine – 2 oeufs – 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé) – 1 cuillère à soupe d’huile – 1 pincée de sel – arôme ou sucre (facultatif) Préparation : Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l’huile). Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe. Et voilà ! Une excellente recette, facile rapide et délicieuse ! Nb 1 : Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light! Nb2 : Je suggère à ceux qui se plaignent de la « tenue » des crêpes de laisser la pâte reposer au moins 1 heure au frais, ça change tout. Sinon, conseil de garniture : lorsque la crêpe a cuit d’un côté, la retourner, mettre du chocolat en poudre, et plier en triangle avant de sortir de la poêle. Miam Nb3 : vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable (1 cuillère à soupe)

2ème recette  encore plus diététique :

Des Crêpes divines, sans oeufs, sans lait … sans gras

des crêpes délicieuses qui vous aideront à perdre des kilos !!! Elle est pas belle, la vie ??!!!

des crêpes délicieuses qui vous aideront à perdre des kilos !!! Elle est pas belle, la vie ??!!!

La recette est  d’une certaine Julie que l’on voit à la télé… Je me suis dit que tout le monde devrait avoir cette recette magique: 250g de farine, 4 blancs d’oeufs, 1/2 d’eau, 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger (si vous n’en avez pas je pense que c’est pas la cata), 1 cuil à soupe d’aspartame (pour les crêpes sucrées, sinon pas d’aspartame) Mettre le tout dans le mixer et mixer (compter 1 bonne minute); Prendre une poêle anti adhésive, la faire chauffer sur le feu, y verser une louche de pâte en tournant la poêle pour recouvrir toute la surface et procéder à la cuisson comme pour les crêpes. La 1ere est toujours ratée. Julie a fait exactement comme ça, sans ajout de matière grasse ni dans la pâte, ni dans la poêle, et ça marchait très bien! … Gardez les jaunes d’oeufs pour une soirée moins light … Vous pourrez faire plein de choses avec, par exemple ! (Je vous donne même des idées de recette un peu plus bas … Je sais, vous m’adorez !!!)

3ème recette  de Crêpes … en images !

Des crêpes, comme s'il en pleuvait ... pour perdre du ventre ???

Des crêpes, comme s’il en pleuvait … pour perdre du ventre ???

Bon … je n’ai pas oublié … Voici des idées de recettes (et autres astuces …) avec les jaunes d’oeuf

Que faire avec les jaunes d’œufs qui restent  ?

Voici des astuces salées ou sucrées Une purée …  Oui, mais cela n’a rien à avoir avec la cuisine ! Les mettre en masque sur les cheveux avec du rhum et de l’huile d’olive… Ou, si la peau est sèche, en masque sur le visage,  mélangé à de l’huile d’olive… C’est efficace mais certains diront que c’est vraiment dans le cas où on doit jeter les jaunes.
mayonnaise inratable ... mais pas diététique ...

mayonnaise inratable … mais pas diététique …

Il y a bien sûr la mayonnaise, qui est vite faite avec un mixer. La recette basique inratable ! Ingrédients (4 personnes). Pour un beau bol de mayonnaise – 1 jaune d’oeuf – 25 cl d’huile (de tournesol de colza ou de maïs) – 1 cuillère à café de moutarde – 1 trait de vinaigre ou jus de citron – sel poivre. Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l’huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l’émulsion. Ajouter le reste d’huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l’assaisonnement. Et aussi des œufs brouillés. 1 oignons haché et des épices à votre convenance. Une vielle marmite pour la cuisson et le tour est joué. l’astuce c’est de laisser faire, toute en remuant quelques secondes +sel et poivre. Ça devient comme des petit croutes et c’est delicieux. Vous pouvez le manger soit comme un petit déjeuner. Ou le mettre dans le riz façon « riz Cantonnais ». Ou le manger avec du fromage comme une salade. On peut faire des escalopes panées : tremper les escalopes dans du lait, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans de la chapelure (faire avec des biscottes écrasées ou mieux mixées) et faire cuire dans un peu d’huile et beurre à feu moyen. C’est un régal pour Je ferais ce que ma grand mère appelait du pain doré … et ma sœur du pain perdu. Battre du lait avec les jaunes d’oeufs, y faire tremper des tranches de pain rassis. Les faire sauter au beurre à la poêle, saupoudrer de sucre ou de sel selon les gouts. On peut les utiliser pour des palets bretons aussi:
palet, palais, pas laid, palé-tuvier, ... Mes jeux de mots sont déplorables

palet, palais, pas laid, palé-tuvier, … Mes jeux de mots sont déplorables

Farine 120 g Levure chimique 6 g (1c.cafe) Beurre 90 g Sucre semoule 80 g Fleur de sel 2 g Jaunes d’oeufs 2 Préparation Tamiser la farine avec la levure chimique. Sabler ensuite la farine avec le beurre ramolli puis rajouter le reste des ingrédients. Pétrir afin d’obtenir un mélange bien homogène. Réserver au froid pendant 2 heures. Étaler cette pâte bien froide à environ 7mm d’épaisseur et détailler six disques de 7cm de diamètre. Cuire les petits sablés dans des moules de 7cm de diamètre préalablement beurrés. Cuisson dans un four a 160 pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir dans les moules puis démouler et réserver les palets au sec. Saviez-vous que les jaunes d’oeufs se congèlent aussi ? Pour éviter qu’ils sèchent, on défait à la fourchette le jaune et on ajoute 1 c. à thé de sucre … Penser à inscrire sur le contenant de plastique le nombre de jaunes d’œufs ainsi que le sucre. Si dans une semaine vous désirez faire une recette de gâteau, soustraire la quantité de sucre pour pas nuire à votre recette. Et si parfois vous faites une recette de gâteau et que dans la recette il demande 2 oeufs et qu’il vous reste un jaune d’œuf dans le congélateur, vous pouvez l’ajouter dans votre recette de gâteau. La seule différence c’est que votre gâteau sera beaucoup plus jaune. On peut faire de très bonne crème brulé 1 litre de crème liquide 7 jaunes 150 grames de sucre glace un peu de vanille liquide et vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans ( badiane, anis étoilé, pistache…) cuisson vapeur: 7 minute cuisson four traditionel: 100c 10 ou 12 minute selon le four Du lait de poule : un gand bol de lait bouillant, un jaune d’oeuf, et du sucre selon les gout, un coup de mixer, et c’est une boisson délicieuse au coin du feu en hiver… BON APPÉTIT !!! Est-ce que ces recettes vous plaisent ? Voulez-vous en suggérer d’autres ? Ou améliorer celles-ci ? Allez-y ! Les commentaires vous sont ouverts !!! Bonne Chandeleur !

Pour ma part, j’ai perdu 15 kilos avec la Méthode Moins Quinze

Cliquez ici pour voir comment.   Philippe

sauces au basilics

Sauce-basilic pour perdre des kilos

Sauce-basilic pour perdre des kilos

Ingrédients : 15 feuilles de basilic frais, 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% ou deux cuillères à soupe de lait de coco. Préparation : 10 mn.

des sauces légères … légères …

A côté de notre basilic traditionnel, l’Ocimum basilicum, il existe plus de 150 variétés aux parfums différents : les basilics aux feuilles rouges, aux senteurs de cannelle, Ocimum cinnamomum, aux parfums de citron, la variété Lime ou les diverses espèces au parfum d’anis de menthe avec des accents de réglisse, d’Amérique du sud. Cette très grande palette de parfums permet de réaliser des sauces aux arômes subtils et des créations originales, qui accompagneront avantageusement des salades de tomates, ou de légumes, des plats chauds en sauce, des pâtes ou du riz. De nombreuses créations et décorations de plats peuvent être élaborées.

20 calories à peine … aucun frein au poids idéal !

Pour préparer ces sauces, ciselez les feuilles de basilic en petits morceaux, ou les piler dans un mortier ou les passer au mixer selon la texture que vous voulez donner à votre sauce, puis mélanger le tout dans deux cuillères à soupe de fromage blanc à 20% ou dans deux cuillères à soupe de lait de coco selon vos goûts.
basilic frais en branche pour un pids idéal

Un poids idéal avec le basilic frais

La quantité de feuilles utilisées déterminera la fluidité de votre sauce. En général il faut une bonne quinzaine de feuilles larges pour deux cuillères à soupe de fromage blanc. Apport Calorique moyen : 20